こだわり

【当店のお漬物】

 

当店にご来店されるお客様から、「京野菜を使ったお漬物?」と聞かれることがあります。実は、当社のお漬物は必ずしも京野菜を使用しているわけではありません。その季節のおいしい野菜を近郊都市から仕入れて、昔ながらの漬け方でおいしく仕上げております。

ですので、当社の「京漬物」とは、「京都の昔ながらの方法で造った漬物」を意味します。季節によっては、京野菜よりもおいしい野菜がたくさんあります。おいしい野菜を仕入れて、おいしい漬物をお客様の食卓にお届けいたします。

千枚漬け(冬季限定)

当社は、かぶらが千枚漬けに最適な状態になるまで千枚漬けづくりは始めません。そのため、他社様と比べて、店頭に並ぶ季節が短いです。販売期間が短い分、味に自信を持って販売しております。


ぬか漬け

当社は、かぶらが千枚漬けに最適な状態になるまで千枚漬けづくりは始めません。そのため、他社様と比べて、店頭に並ぶ季節が短いです。販売期間が短い分、味に自信を持って販売しております。


旬の野菜の仕入れ

青果市場で、その時期の一番おいしいものを選んで仕入れをしております。市場の中で野菜のランキングがあり、その一番おいしいものを入荷しております。日本料理店などで使用しているわりと高級なものを仕入れる場合もあります。

味、形、色などを重視して仕入れますが、本当にいいものは、野菜を切ったときに実のしまりが違います。